Mr.cheesecake芝士蛋糕
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secake芝士蛋糕。这个配方是这个secake芝士蛋糕日本创始人在他的官微公布的配方
用料
奶油奶酪 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 2克 |
酸奶 | 50克 |
白巧克力 | 50克 |
酸奶油 | 180克 |
零陵香豆 | 半个 |
香草荚 | 四分之一 |
淡奶油 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
secake芝士蛋糕的做法
酸奶油如果没有的话
就用
淡奶油+柠檬汁
冷藏2个小时以上作为代替
香草夹
零陵香豆
奶油奶酪隔水加热搅打顺滑+加入砂糖搅打顺滑
搅打成这个状态
备用
酸奶油+加入酸奶
搅拌顺滑
蛋黄打散加入酸奶油和酸奶中
分多次加入搅打均匀
玉米淀粉过筛加入到酸奶油和蛋黄糊中
淡奶油倒入奶锅中
加入白巧克力。
放在炉子上加入
加热
加入半颗零陵香豆+加入香草籽(1/4)把香草荚破开把香草籽取出来放入。加入淡奶油和白巧克力中
放在炉子上加热微后
慢慢分多次加入奶酪糊中
搅打顺滑
分多次把酸奶糊加入刚才加如淡奶油的奶酪糊中。
搅打均匀
搅打顺滑
过筛奶酪糊过筛。
过滤出零陵香豆渣和香草籽
倒入摸具里
使用水浴法
首先预热烤箱
185°烤25分钟
然后转到150°烤25分钟
然后转到150°烤25分钟
出炉
首先放到常温
然后放到冰箱隔夜冷藏
小贴士
工序简单配料繁琐
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