世界第一美味的芝士蛋糕(mr.cheesecake)
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东京米其林三星大厨田村浩二公布的芝士蛋糕配方!不需要打发奶油,有烤箱就能做!
要知道每周两次限量贩卖的芝士蛋糕secake几乎是抢不到的,这次因为新冠大家都只能窝在家,特别公布了在家也能做的配方!
最让我吃惊的是酸奶油的量和奶油芝士的量几乎差不多,所以出品口感比较轻,酸味明显,一点都不腻,很适合我们亚洲人的口味!
用料
A:奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
B:酸奶油 | 90克 |
希腊酸奶 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 4.5克 |
C:白巧克力 | 25克 |
鲜奶油 | 50克 |
香草荚 | 1/8根 |
零陵香豆 | 1/4个 |
世界第一美味的芝士蛋糕(secake)的做法
A:奶油芝士放到室温,隔热水加入糖搅拌均匀
B:酸奶油和希腊酸奶拌匀
B:分三次加入蛋液拌匀后再加入柠檬汁,玉米淀粉
C:奶油里加入香草荚(用刀剖卡把香草籽刮进奶油里)和磨碎的零陵香豆加热到沸腾,关火后加入白巧克力拌匀
把C加入A,拌匀后再把B也加入拌匀
烤箱预热180度,烤盘里加入2-3cm的热水,烤25分钟
烤完后放冷以后冷藏4小时后就ok啦!
最后推荐一种主厨亲点的吃法:滴上橄榄油/盐/擦一点柠檬皮。
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