东京Mr.Cheesecake同款入口即化白巧芝士砖
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东京secake在ins上公布了他们芝士蛋糕的简易配方,跃跃欲试的做了一遍,真的好吃唉!不过原方中有零陵香豆,这个材料不太容易买到,却是法甜中经常使用到的。为了方便制作还是省去了,加大了香草荚的用量,调整了一下甜度,也一样很美味!不要看材料好像有点多,其实都很常见,很快手而且基本零失败,喜欢芝士的朋友一定要试一试
用料
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 85克 |
希腊酸奶 | 50克 |
酸奶油 | 180克 |
淡奶油 | 100克 |
全蛋液 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 9克 |
白巧克力 | 50克 |
香草荚 | 1/2根 |
酸奶油(简易做法) | |
淡奶油 | 170克 |
柠檬汁 | 17克 |
东京secake同款入口即化白巧芝士砖的做法
制作简易酸奶油,将柠檬汁倒入淡奶油中搅拌均匀静置半小时后使用;当然也可以买现成的酸奶油使用
将奶油奶酪盖上保鲜膜放入微波炉中低档软化,然后用刮刀搅拌均匀
分三次加入细砂糖,每次加入都要搅拌均匀;也可以用蛋抽,但注意幅度不易过大,不要把空气过多搅入;搅拌完以后是顺滑的芝士糊
另取一个打蛋盆,加入希腊酸奶和简易酸奶油,搅拌均匀
分三次加入全蛋液,每次加入都需要搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
在奶锅中放入白巧克力和淡奶油及香草荚,小火加热至巧克力融化
稍凉后,分次加入酸奶油奶酪糊中,每次加入都需要搅拌均匀
然后将奶酪糊和酸奶蛋液混合均匀
过筛
磅蛋糕模具壁上涂上黄油放入纸模
外面包上锡纸,这里的磅蛋糕模具大小是13X7.5X6,是彩味之行家的模具及配套纸模,配方正好做两个
将过筛的芝士糊均匀的倒在两个模具中,然后放入水浴烤盘,倒入1-2厘米的热水
放入预热好的烤箱中,180度25分钟,150度20分钟。如果上色不明显,最后五分钟可以提高上火
考完后立即取出冷却,冷藏4个小时以上再食用风味更加
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