入口即化芝士蛋糕
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入口即化的芝士蛋糕,记录一下过程。
我家烤箱温度偏高40-50度,记录下过程方便查看,跟做的亲请根据自家烤箱脾气拿捏。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 30克 |
入口即化芝士蛋糕的做法
奶油奶酪,黄油,牛奶隔水搅拌到顺滑。加入蛋黄。拌均匀
低粉过筛
拌均匀
蛋白,加糖,柠檬汁,打至长弯钩,轻微流动性。打蛋头提起来,蛋白垂下有3-4个横指。
1/3蛋白加入蛋黄糊,后倒回蛋白盆。
拌均匀。
模具四周和底部涂黄油,倒入模具,轻震几下气泡。
放入预热好的烤箱,找个大点的模具加入1厘米的水,水浴法中层,上下火110度,烤60分钟,中途表面视情况加盖锡纸。60分钟左右可以用竹签插入蛋糕体,看是否有粘到蛋糕碎,若有可再加时间烤。
出炉后,晾手温可脱模取出。
切开吃 ,入口轻盈带着浓浓的奶香味 🥰
小贴士
1.视烤箱温度脾气而定,我家烤箱温度偏高。所以110度烤。
2.黄油和奶酪没提前软化也可加入牛奶入锅煮,搅拌顺滑,稍微晾温后,加蛋黄拌均匀。
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