奶酪蛋糕
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一直很喜欢奶酪蛋糕,却没有做过,家里正好有奶油奶酪,老二又喊着吃蛋糕,那就试试吧。做好还没有拍照,老二就将蛋糕咬了一大口,这个贪吃小家伙!
份量:1个(八寸活底威风蛋糕模具)
用料
奶油奶酪 | 约180克(奶酪味一般,可以多放点) |
黄油 | 约40克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 50~60克 |
白砂糖 | 约100克 |
(称不给力,份量按照自己的感觉加的) |
奶酪蛋糕的做法
给模具底部垫上一张油纸,四周就不用了
面糊制作
1.隔水软化奶油奶酪,再加入软化的黄油(或切成小块加入热的奶油奶酪),搅拌均匀
2.加入蛋黄、牛奶,搅拌均匀
3.加入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒、可流动的糊状
打发蛋白
1.糖分三次加入蛋白中打发
2.加第一次糖打至大泡,加第二次糖打至流动的细泡,加第三次糖,打至纹路明显,拿起打蛋器,打发的蛋白呈大钩状
混合
取三分之一的蛋白加入面糊中,从上而下至从下而上切,混合均匀后,再加入三分之一的蛋白,重复,至所有混合均匀
烘烤
1.将混合好的糊糊,放入模具中,然后震两下,将大泡震出
2.烤箱预热提前160度,隔水烤1小时(底层用烤盘装了些水,蛋糕模具放在中层)
出炉
冷却后食用,冷藏口味更佳
小贴士
1.此次的味道还可以,奶酪味可以更浓郁些,蛋糕的质感上层蓬松,下层有点湿粘,可能还要延长烘烤时间
2.隔水烤时,烤盘的水一定要多,不然就很容易就烤干了,我这次就烤干的
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