轻奶酪蛋糕(味道不错的奶酪蛋糕)
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激动了好久,终于完成了我的轻乳酪蛋糕,不是很腻,在网上看了好多方法,自己汇总了一下,做了一个,味道还不错,发上来与大家共勉
用料
奶酪 | 125g |
黄油 | 25~30g |
牛奶 | 50g |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 45~50g |
低筋面粉 | 25~30g |
淡奶油 | 80g |
轻奶酪蛋糕(味道不错的奶酪蛋糕)的做法
首先,将奶酪和黄油切块(放在一起,可以切小块一点),把牛奶倒进去。将白砂糖、低粉和淡奶油称量好放在一边
将准备好的奶酪、黄油和牛奶放在锅里水浴加热,搅拌至全部融化混合在一起,最好是搅拌了几乎没有小颗粒
关火,将三个蛋黄分次倒入混合物中,蛋黄进入后要快速搅拌至均匀(用此法将三个鸡蛋与之混合)
把碗从锅里拿出来(不然就变成蒸鸡蛋糕了(^V^)),加入低粉搅拌至完全混合(现在真的是超级细腻呢^O^/)摆在旁边备用(可以用湿抹布盖住碗口)
将淡奶油打发(用电动打蛋器的话是先快后慢,我是手动打发的>O<好累的说),打发至提起来能起一个尖就行
将奶油的三分之一倒入混合物中,搅拌(不要绕圈圈,就上下办拌匀即可,此时加入二分之一白砂糖)
上一步搅拌均匀后倒入奶油碗中(继续混合),然后将剩下的糖都倒进去,搅拌
准备好蛋糕模,在底下垫一层与底盘一样大的纸(ps,我的模子是活动底的,不活动的可以用纸把边也包起来),然后把混合物倒进去
在烤箱的下面内层加一个装有大约半指甲盖的水(最好是温水,可以用刚刚水浴加热时锅里的水)把装好的准蛋糕摆在烤箱里,120~140度(温度不能太高,会裂开),大约60分钟,烤好后在再烤箱里焖大约30分钟等待自然冷却
最后,最激动人心的时刻到了,出烤箱,刚出烤箱的蛋糕还很软不要马上切开,待稍微降温之后再切开(要按捺住自己激动的心情>O<),放冰箱里更Q哦
小贴士
①注意奶油的打发程度,不要打的太硬。②注意,温度一定不要太高,否则会裂开③底盘水的量不要太少,不然太干也会裂开
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