很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕
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这款乳酪蛋糕也是网上的方子,这个是6寸的量,很多类似的,也记不清了,总结了一下糖份量减少了很多,奶酪比较多,所以奶味很重但是又不会特别甜,而且很简单,不需要打发任何材料很好掌握
用料
奶油奶酪 250 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
黄油 50 | 克 |
细砂糖 25 | 克 |
奥利奥 85 克 | |
奶油 60 | 克 |
很好掌握的乳酪蛋糕也叫奶油奶酪蛋糕的做法
我用的饼干底是用的奥利奥,一盒116克的夹心饼干就可以,去掉里面的夹心,一盒刚好是85克,磨具最好用活底的加上油纸好脱模
活底膜要包层锡纸防止漏水,因为要用水浴法烤制
饼干取掉夹心放在袋子里用擀面杖敲碎
敲的越细越好
50克黄油隔热水软化成液体拌入饼干碎
搅拌均匀
倒入磨具用勺子压实放入冰箱冷藏待用
这时候可以开始预热烤箱150°,然后火上烧一锅热水底部冒小泡就关火
奶油奶酪250克加入25克砂糖隔热水搅打顺滑无颗粒
再加入一个搅拌好的鸡蛋继续搅打鸡蛋全部融入奶酪
然后从热水上取下来倒入60克淡奶油也就是奶油
搅拌细腻就行
倒入模具
将模具放入烤盘,烤盘内加入温水,凉水都可以,要淹没蛋糕模具大概2厘米
烤箱预热好150°上下管,烤箱底层烤制50分钟,然后提高烤箱温度到180度烤10分钟表面焦黄即可出炉
稍微凉一点脱模,然后放入冰箱冷藏四小时以上口感最好
小贴士
其实整个过程又省时又简单,只需要注意一下,基本上开始烤制时就用低温水浴,也就是150°--160°就可以,大约烤至50分钟时将火调制到180°用来烤制表皮的色泽,这时候并不需要分上下管温度,因为蛋糕放置底层因为水浴法底部不怕烤糊,所以烤箱不分上下管温度的就不用担心,一个温度就行,烤好后不用在烤箱里放一会直接取出也可以,切时最好把刀在热水里沾一下,切出来切面平整光滑,不讲究外表的也可以直接切开就行
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