万圣节女巫手指饼干(香草味)
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配方可以做三能金盘两盘的量,可减半做。
用料
低筋面粉 | 280克 |
奶粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(60-65g) |
糖粉 | 70克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 100克 |
香草精 | 5滴 |
杏仁 | 适量 |
万圣节女巫手指饼干(香草味)的做法
软化的黄油中加入糖粉和盐,为防止打发的时候糖粉飞溅,先大概拌匀。
打发至羽毛状。
分三次加入鸡蛋液,中途会出现如图的油水分离状态,不用紧张,继续搅打半分钟,又会重新融合。
鸡蛋打匀后,滴入香草精,打匀至如图状态,细腻有光泽,这时候闻起来有一股甜甜的香草冰淇淋的味道。
筛入面粉,奶粉。
压拌至无干粉状态。
取18-20g一份,搓揉成细长条状,排入烤盘。
杏仁选取扁平,尖尖明显的用。
把杏仁按压在一端。
杏仁和饼干组装前,蘸一点蛋液可以防止杏仁脱落。
用水果刀的刀背按压出纹路。
入烤箱,热风循环,150°C烤5分钟,130°C烤10-12分钟。
女巫来啦~
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