无油低脂手指饼干🍪提拉米苏伴侣
来源:菜肴屋 本文已影响2.92W人
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比起用买来的手指饼干做提拉米苏,我更喜欢用自己做的,因为他没有买的那么甜,而且吃起来更香,口感更丰富🍪
因为做提拉米苏的时候手指饼干不甜不好吃,虽然这个方子糖量已经很少了,但我还是觉得足够甜了✨
如果单吃手指饼干的话,10g糖就足够了,这个糖量已经压到最低了,再减的话可能就没什么味道了,如果喜欢吃甜的可以加量👌
提拉米苏做法:
用料
蛋黄 | 2个 |
蛋清 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 65克 |
奶粉 | 15克 |
无油低脂手指饼干🍪提拉米苏伴侣的做法
1⃣把蛋黄蛋清分离。
2⃣向蛋黄中加入一点糖,用打蛋器搅拌均匀。
3⃣打发蛋清:
分两次把剩下的糖倒入蛋清中,蛋清打发到如图状态就可以了。
⚠️最好把蛋清冷藏一下,会比较好打发,我是直接把鸡蛋放进去冷藏了。
⚠️打发蛋清的盆要无水无油无蛋黄。
混合蛋清蛋黄:
1⃣分出小部分打发好的蛋清倒入蛋黄中,翻拌均匀。
2⃣把上一部混匀的液体都倒入蛋清中,翻拌均匀。
⚠️注意手法,要翻拌,不要打圈。
1⃣向蛋黄糊中倒入低筋面粉和奶粉。
2⃣翻拌均匀
⚠️这一步可有可无,我喜欢吃葡萄干所以才加的✨
1⃣葡萄干清洗干净
2⃣吸干水分
3⃣切成小块
4⃣加到蛋黄糊里,翻拌均匀。
塑形:
1⃣把混合好的液体装到裱花袋里
2⃣挤成长条
⚠️挤的时候两个长条之间空隙要大一点,不然就会像我一样连到一起😭
烤制:
1⃣烤箱170℃预热5分钟
2⃣放到中层共烤20分钟:
170℃烤10分钟,把上管调到200℃下管不变烤10分钟。
⚠️200℃是为了上色,还有让饼干更脆,烤的时候千万看着点,不然可能会糊。
⚠️我之前试过170℃烤15分钟,烤出来真的不脆,所以我又调整成现在的温度和时间。
⚠️大家的烤箱都不一样,温度和时间不绝对的,可以根据自己家烤箱调整温度。
3⃣又脆又香的手指饼干就出炉啦❗️❗️
小贴士
💞刚烤的时候奶香味就飘出来了,烤完之后真的超级脆超级香,一拿出来我就吃了不少😭
💞这个量我用28*28的烤盘能烤出差不多一盘,大家按比例调整用量。
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