巧克力麻薯华夫饼
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最近出了几期甜点都是需要用到模具的,有帮友就留言说“烘焙就是个坑,以为什么都不缺,却发现缺了模具”,有的还说“帮主整天骗大家买模具”。哈哈~说真的,作为一个美食博主,模具多,一是喜好,二还不是因为工作需要嘛,前些天做的开运酥那个模具都是为了出教程给大家才新淘回来的呢~
当然阿涛不是说一定要安利大家买模具,买之前一定要考虑自己是不是会长期用到,别做一次就直接放一边铺尘了。今天这款巧克力华夫饼,用到了华夫饼铛,我觉得这个就比较经常用到,可以给小孩子做早餐,也可以给自己来个下午茶,属于比较实用了,可以尝试入手~
用料
份量:2块 | |
麻薯部分: | |
糯米粉 | 28g |
玉米淀粉 | 8g |
细砂糖 | 16g |
纯牛奶 | 48g |
黄油 | 8g |
巧克力华夫饼部分 | |
低筋面粉 | 72g |
细砂糖 | 20g |
泡打粉 | 2g |
可可粉 | 6.5g |
鸡蛋 | 40g |
纯牛奶 | 48g |
黄油 | 15g |
巧克力夹心 | |
德芙巧克力 | 2颗 |
巧克力麻薯华夫饼的做法
先做麻薯,碗中倒入28g糯米粉、8g玉米淀粉、16g细砂糖和48g纯牛奶,用蛋抽搅拌均匀至无干粉顺滑状态。
盖保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳气孔,然后放入蒸锅中火蒸20分钟。具体我们以麻薯完全凝固,没有液体渗出即判断熟透,如果没有熟透,就稍稍延长时间。
蒸好后取出稍稍摊凉,然后放入8g黄油,先用刮刀切拌一下。
再带上手套将其完全揉匀成团,做好的麻薯团要用保鲜膜包裹住,防止变干。
接下来做巧克力华夫饼面糊,取一个空碗,放入72g低筋面粉、20g细砂糖、2g泡打粉、6.5g可可粉、40g鸡蛋、48g纯牛奶和15g提前加热液化的黄油。
用蛋抽搅拌成顺滑有光泽的面糊。
将华夫饼面糊装入裱花袋中。
华夫饼铛小火加热,先挤入一半华夫饼面糊,放入一半麻薯,放上一块巧克力,再放上另一半麻薯。
最后挤上剩下的面糊。
盖上华夫饼铛,小火加热两面各2分半钟就好啦。由于每个人具体情况不同,火力时间仅供参考,需要自己灵活调整。如果打开华夫饼铛发现还没熟透,就延长加热时间。
浓浓巧克力香味还能拉丝的华夫饼就做好啦~
小贴士
1、华夫饼的夹心还有什么搭配?
搭配都是根据自己的喜好放的,可以放芝士片,放豆沙啊~
2、没有华夫饼铛可以做吗?
那肯定不行啊,做华夫饼怎么可以没有华夫饼铛呢!这个还是比较常用的,反正大家理性种草,理性购买咯。
3、华夫饼可以做其他口味吗?
可可粉换成等量的抹茶粉或者紫薯粉,你就能得到不一样的口味啦~
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