原汁原味的客家白切鸡
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用料
公鸡 | 一只 |
酱油 | 三勺 |
花生油 | 两勺 |
姜 | 六片 |
葱头 | 八个 |
把鸡处理干净,留了鸡血
用一大锅,煮半锅水,至沸腾。旁边放一盆冰水,把鸡放入热锅里,拿起,放入冰水里。拿起又放入热锅里,再放入冰水里。再次放入热锅里,再放入冰水里,最后放入热锅里,在热水呈沸腾状态,煮35分钟。 鸡血和内脏也可以放入
煮好捞起,放凉,斩块,摆盘。煮了鸡的水,加入煲汤药材,还有鸡脚,鸡头,鸡脖子,煲汤喝
葱头,姜剁碎,拿一小盘,把葱末,姜末,酱油,油,倒入,搅匀
斩好的鸡肉,用刚才的汤倒入盘里烫两遍,即可
鸡肉沾着酱汁吃,原汁原味的白切鸡
小贴士
若不知道有没有熟,可以用筷子扎一下鸡腿,看看有没血水
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