鱼头白萝卜火锅(原汁原味)
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原汁原味,鲜美无比滴鱼头火锅~
不加火锅食材就是传说中滴“鱼头白萝卜汤”。白萝卜换为豆腐就是传说中“鱼头豆腐汤” 😋
用料
主料: | 花鲢鱼头、白萝卜 |
配料: | 生姜、蒜瓣、小葱 |
火锅食材: | 各种喜欢吃的火锅食材 |
调味料: | |
色拉油、鸡精、盐、 | 胡椒粉、老陈醋 |
鱼头白萝卜火锅(原汁原味)的做法
准备工作:
🌟 鱼头洗干净后沥干水分(但凡是做鱼汤都不用腌制)
🌟 生姜切片、小葱切长段、蒜瓣用刀拍一下去皮、白萝卜切厚片、各种喜欢下火锅的食材清洗干净备用
做法:
1:
热油后轻放鱼头锅底,煎一面后反面再煎时把准备好的生姜片扔进去鱼头两侧。小火煎至鱼肉两面成半熟状,从鱼头一侧开始加自来水(不要直接淋到鱼头上),水可以尽可能多一些,俗话说“千煮豆腐万煮鱼”嘛,避免水份蒸发中途加水)。水量加好后加一勺子料酒进去。开最大火煮沸,不要盖锅盖,可减少鱼腥味。
2:
貌似鱼头要煮散架状之前,汤发白时,水份也到了适合的水量了,加入白萝卜、一勺子老陈醋,盖锅盖继续煮到白萝卜6分熟时下入喜欢的各种火锅食材(注意:比较难熟的先下,容易熟的后下锅。像涮羊肉、小青菜这类一入锅就熟的就不要下锅了,边吃边涮)。全锅食材差不多8分熟时入盐、胡椒粉、鸡精调味。然后移到餐桌电磁炉上,最上面撒上葱段。开吃不用等哈。
(个人不太喜欢边吃边等,所以通常都会先在厨房燃气炉上基本都煮熟,再移到餐桌电磁炉上,家人一围坐就能开吃。差不多锅吃空一点点再涮羊肉、青菜...)
小贴士
煮鱼的水尽可能多加一些,鱼头久煮汤才浓郁,避免中途加水。
最后可撒些枸杞~
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