👵麻婆豆腐
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身在国外总是吃不到正宗麻婆豆腐?没关系!自己动手~
用料
嫩豆腐 | 2块 |
猪肉末 | 300克 |
花椒 | 10粒 |
小葱 | 半根 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 50克+80克水 |
味极鲜 | 2勺 |
糖 | 10克 |
大蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
椒麻油 | 1勺 |
豉油鸡汁 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
鸡汤/肉汤 | 1/2碗 |
👵麻婆豆腐的做法
首先将葱、蒜切碎末备用,豆腐划成小块,淀粉放入小碗均匀
下油锅先炒下花椒然后撇出来,然后入葱蒜炒出香味(这个时候要把所有调味料拿出来准备好哟)
放入肉末炒至7成熟然后放入所有调味料(味极鲜、郫县豆瓣酱、糖、盐、白胡椒粉、椒麻油、辣椒油、豉油鸡汁、鸡精、味精全部入锅)
翻炒均匀即可加入高汤(这里放入的猪蹄汤)没有也可直接加水👌
倒入已经切成块的豆腐 稍微煮一下入味(这个时候可以偷偷尝一块卡看看是否入味😋)最后一步是我最喜欢的 倒入勾芡好的淀粉水 铲子稍微翻炒即可出锅
你也可以拥有餐馆的大厨水平哟~
小贴士
Tips: 放入豆腐翻炒的时候要小心哟。
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