麻婆豆腐(麻辣豆腐?!)
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突然很想吃~
也不知道麻婆豆腐是不是这样的😂,调料也是看着放,不过最后味道还不错哈哈
用料
豆腐 | 一块 |
肉 | 一人份 |
葱 | 一段 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 一瓣 |
干辣椒 | 2段 |
花椒 | 一撮 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 少量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
白糖 | 少量 |
麻婆豆腐(麻辣豆腐?!)的做法
豆腐切块,肉剁成肉末,加少量的酱油,花椒粉,料酒和生粉,用手抓匀。
葱切成小段,姜、蒜切末,干辣椒切段,和花椒一起备用。
淀粉加水调好备用,一会儿收汁。
烧一些水备用。
锅内倒油,油热后倒入肉末,弄散炒至变色捞出。(或者在下一步豆瓣酱炒出红油后加进去炒)
再倒一些油,油热后先加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,以及炒好的肉再炒一下,加入烧好的水。
再加入豆腐,加适量的花椒粉、胡椒粉、2勺酱油、一点辣椒粉和一点点白糖,继续煮个几分钟,直到还剩下一些水的时候(期间可以尝一下,看加不加盐),倒入收汁的水,撒上葱花,炒一下,ok。
小贴士
那啥,边尝边调味吧~
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