麻婆嫩豆腐
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用嫩豆腐做哦,即使形状不好看,但口感超棒!
嫩嫩滑滑,唇齿留香。
用料
嫩豆腐 | 400克 |
猪肉末 | 100克 |
花椒 | 30粒 |
美乐辣酱/郫县豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
藤椒油 | 半勺 |
白砂糖 | 半勺 |
干辣椒 | 5个 |
食用油 | 适量 |
麻婆嫩豆腐的做法
嫩豆腐切块,猪肉切末。
热油,炸花椒,中火
花椒炸出香味后,放干辣椒(花椒已经被利用完了,可以捞出~我忘记捞了,吃的时候,还要挑,有点麻烦~)。
干辣椒稍一变色,立马下猪肉末,滑散
然后加1勺美乐辣酱/郫县豆瓣酱,炒出红油
下嫩豆腐,轻轻翻炒几下
倒水,水量基本与豆腐平齐即可,倒小半勺藤椒油,可增加麻味。将豆腐炖10—15分钟,使豆腐入味。
炖豆腐期间,调芡。1大勺淀粉、小半勺白砂糖。
加水调匀。
把芡汁倒入炖好的豆腐中,轻轻翻拌,直到汤汁变得粘稠挂在豆腐上,即可出锅
豆腐太嫩,不好夹,用勺子挖着吃~连汤汁带豆腐,满满的一口,十分满足~
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