麻婆豆腐面
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最近每次下班到家都快7点了
懒的时候就不愿意再折腾做米饭
然后就想到了这个菜
麻婆豆腐盖饭和盖面真的绝了
浇头吃不完可以冰箱保存 第一天吃面条第二天可以盖饭 也很方便~
以下浇头量可做2人份*2餐
用料
内酯豆腐 | 300克 |
猪肉糜(二八肥瘦) | 300克 |
干香菇/鲜香菇 | 6朵 |
油豆腐 | 4只 |
牛油火锅料 | 20克 |
郫县豆瓣酱 | 55克 |
花椒面/花椒酱 | 3tsp |
淀粉 | 8克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
味淋(没有可以放点糖) | 适量 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
小葱 | 4根 |
麻婆豆腐面的做法
准备好材料,家里没鲜香菇了,我用干香菇泡发的,温水10分钟,有鲜香菇也行。油豆腐一般我买来都会一部分切丝冷冻,做饭方便。新鲜的可以直接用。
锅里放水,撒点盐,豆腐包装减去四角。
用刀划下大块
水开后小心倒扣放入锅里,小火煮3分钟,然后关火。
香菇,油豆腐切丁
2瓣蒜切片,两片姜
锅里不用放油,热锅后下肉糜,大蒜和生姜
肉糜煸炒变色以后,加入豆瓣酱,火锅底料
稍微炒匀以后,放香菇,油豆腐
继续炒
炒熟以后,倒料酒和味淋,加热水,热水没过食材即可
水开以后把刚才在锅里的豆腐捞出来,可以用撇油末的勺子,好用
豆腐可以用铲子戳成小块,水淀粉8克+水调匀以后勾芡,盖上盖子继续煮几分钟。煮到水分稍收干就可以了。然后根据自己的口味用盐,生抽,味精和花椒调味。可以比正常稍微咸一点哈,一会儿要拌面。
面条下锅煮熟捞起。
盖上麻婆豆腐,撒上葱花就可以了。上次家里没有挂面了,煮了意面,也蛮好吃的。
小贴士
1. 不喜欢生姜煮好以后可以把姜挑出来。
2. 吃不完可以凉了保鲜盒装起来放冰箱,一两天内吃完就可以,比如盖白米饭之类的。
3. 我比较重口,酱料可以根据自己口味调整。
4. 牛油的火锅底料非常推荐你们买了放家里,平常想吃麻辣香锅之类的炒起来非常方便!
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