麻婆豆腐虾球
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时间:约20-30分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
主料 | |
豆腐 | 300g |
虾仁 | 150g |
肉末 | 70g |
调味料 | |
蒜末 | 25g |
葱花 | 15g |
姜末 | 10g |
郫县豆瓣酱 | 35g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
生抽 | 15g |
老抽 | 3g |
食用油 | 20g |
水 | 300ml |
勾芡 | |
土豆淀粉 | 8g |
水 | 50ml |
泼油 | |
花椒粉 | 0.5g |
葱花 | 10g |
热油 | 20ml |
麻婆豆腐虾球的做法
虾仁开背,用刀横切片开背部,切的深一点,但是不切断。
锅中放入油,烧至微热,放入虾仁,小火煎至两面变色,虾仁卷成虾球,夹出备用。
直接放入肉末炒变色。
将肉末拨到一边,放入葱姜蒜末小火炒香。
放入豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽小火炒出豆瓣酱的香味后和肉末翻炒在一起。
倒入虾仁、豆腐、水,烧开转小火煮5分钟。
勾芡。土豆淀粉加清水搅拌均匀后转圈倒入锅中,搅拌均匀,煮至汤汁变得浓稠就可以出锅了。
做好的菜上撒一些花椒粉、葱花,油烧至七八成热,浇在调料上即可。
小贴士
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