⭐️麻婆豆腐⭐️
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麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜之一。主料有嫩豆腐,牛肉末,配料有蒜苗,豆瓣酱,花椒粉等等。麻婆豆腐的特色在于八字箴言:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整。由于菜品做法简单,食材容易购买,与白米饭十分搭调。故又称为宇宙级下饭神器,下饭界的神级“杠把子”,深得大家的喜爱,一起来看看吧。
用料
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒粉 | 10g |
生抽 | 15ml |
老抽 | 5ml |
嫩豆腐 | 2块 |
牛肉末 | 150g |
蒜末 | 10g |
葱花 | 10g |
白糖 | 1小勺 |
水淀粉 | 60ml |
豆豉 | 少许 |
食盐 | 适量 |
⭐️麻婆豆腐⭐️的做法
食材准备如图所示
调料准备如图所示
嫩豆腐切小块装盘备用
锅中烧开水加1勺盐,下豆腐块煮5分钟,煮好沥出装盘备用,这样可以去除豆腐的部分豆腥味,也能让豆腐不易散开
起锅下油烧热,下蒜末煸炒出香味,倒入牛肉末炒至散开变色,接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油
加入适量沸水,调入生抽,老抽,白糖和1小勺花椒粉,再下入豆腐煮至入味
水淀粉分三次均匀的调入,每次都用锅铲轻轻的推匀,煮至汤汁浓稠
出锅前撒上葱花,就可以盛出装盘。装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下,麻辣鲜香入口即化的麻婆豆腐开吃啦
麻婆豆腐不仅仅在国内是中华美食里响当当的金字招牌之一。在海内外同样是虏获了无数食客的胃,一起来品尝
小贴士
麻婆豆腐的制作要点有三 1、豆腐要选用嫩豆腐,肉末尽量选择牛肉末,味道才好。 2、豆腐需要开水加盐煮一下,这样可以去除部分豆腥味,还可以让豆腐滑嫩不散。 3、水淀粉分3次调入推匀,也是为了麻婆豆腐的口感。
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