无签羊肉串(空气炸锅版接近炭烤口感)
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疫情期间宅在家里,时间一长就开始怀念那些可以尽情撸串的日子,何奈外面没有营业,就算点外卖吃着也不安心,而且羊肉就是趁热吃才香,于是自己买了羊肉自己做,没想到用空气炸锅操作简单,配料简单,味道却一点都不减,大家都来试试吧!(没有空气炸锅也可以烤箱代替)
用料
孜然粉 | 适量 |
盐 | 两小勺 |
洋葱 | 半个 |
肥瘦都有的羊肉 | 200-300g |
辣椒面 | 1勺 |
无签羊肉串(空气炸锅版接近炭烤口感)的做法
好的食材是成功的一半,一定要买新鲜的羊肉,而且这里有一个误区,不是越瘦越好,要买肥瘦相间,三分肥七分瘦的,不要有筋,肥肉在烤制过程中会析出油脂,不仅更香而且我们也不用再放油了。肉洗干净切粒,半个洋葱切丝放入,再来两小勺盐,上来不要太咸,如果淡了后期还可以再放,如果肉太干可以适量放少许水,这样出来的肉会更嫩一些。
羊肉腌制三四个小时以后,放入预热好的空气炸锅沥油网盘上面,然后直接放入空气炸锅即可。注意:洋葱要摘出去,不要烤,容易糊,糊了就苦了。
190度,15-20分钟,中间要多翻面多观察。
中间看肉成七八分熟的时候,撒第一次孜然粉,然后继续放入加热。
最后烤制焦黄颜色,再次放入孜然粉,辣椒粉,口重的可以再放点盐,就可以装盘出锅了,基本上跟外面炭烤的差不多!重点是简单,快手!
小贴士
重点注意:千万不要在腌制的时候放淀粉和鸡蛋,切记!否则出来的口感就是炒羊肉粒那种,根本没有烤制口感。关于时间的问题,大家烤的时候多观察,尝试几次,只要肉买的没问题,即便烤的时间长点也是那种焦香口感,肉还是嫩嫩哒~
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