川味凉拌藕片,爽脆好滋味。
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时节已经立秋,高温却依旧不依不饶,空气中还弥漫着炙热的因子。不过,这样也好,还可以吃一段时间的凉拌菜。
喜欢凉拌菜,操作起来简单,节省热油,爆炒的过程,清清爽爽,适合当下的季节;
喜欢凉拌菜,搭配自由,天马行空,可以独创属于自己的味道;
凉拌菜可以佐饭,但我认为佐粥更棒。晚上凉拌好,放于密封盒,保存在冰箱冷藏,早餐搭配白粥,有滋有味,比外面卖的真空榨菜健康很多。
用料
【原料】藕 | |
【配料】小米辣椒(小红椒)、尖椒(小绿椒)、葱、蒜 | |
【调料】米醋、生抽、糖、盐、芝麻油 |
川味凉拌藕片,爽脆好滋味。的做法
步骤01:莲藕去皮,冲洗干净,切薄片;煮一锅沸水,水开后,放入藕片,煮2-3分钟后取出,浸泡在冷水中,备用;
步骤02:小米辣椒(小红椒)、尖椒(小绿椒)切丁,葱、蒜切末;
步骤03:将藕片从冷水中取出,完全沥干水分,调入米醋、生抽、糖、盐,调味料不要一次性倒入过多,边调味边品尝,边搅拌均匀,直至味道合适为止;
步骤04:放入葱花、蒜末,搅拌均匀;
步骤05:放入小米辣椒(小红椒)、尖椒(小绿椒)丁,倒入适量芝麻油,搅拌均匀即可食用。
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小贴士
【小贴士】
1、刚拌好的凉拌菜,马上吃可能入味还不够,最好腌制一会儿,入味了,吃起来才美味;
2、菜谱中的配料和调料是必备的,缺一样,味道就不够给力;在菜谱中配料和调料的基础上,可以根据个人口味再添加姜末、辣椒油、花椒油。
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