适合夏天的凉拌牛上脑
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上海封控第37天
当了两次牛排团团长,冰箱里满满的肉。解冻了薄切的牛上脑chuck,漂亮花纹的嫩牛肉,昨天烤了一些,今天试试凉拌吧,毕竟夏天到了。
街道前几天发的物资里面有西芹,切小粒放在凉拌菜里香极了。
凉拌菜里本可以加黄瓜,但是这两天没有,就用娃娃菜代替蔬菜拌进去吧其实还可以用卷心菜、紫甘蓝,想起来西贝的凉皮,满满的蔬菜。
牛上脑 | |
娃娃菜 | |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
西芹 | 一小段 |
辣椒粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 一点点 |
黄酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 一点点 |
牛上脑解冻后用一勺黄酒、一点点盐、黑胡椒粉、一点橄榄油腌制约15分钟。
蒜、西芹、葱切碎,放入碗中,加辣椒粉、芝麻、糖、生抽,放一旁待用。
娃娃菜焯水断生(也可以直接生拌)。
牛肉焯水,七上八下不见血色即可捞出,剪小块。
锅内热油,浇入配料中。
把油料倒在牛肉和娃娃菜上。搅拌均匀即可,可按自己口味添减佐料。
蔬菜可以按自己喜好来加
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