牛筋炖牛腩
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天气越来越冷了。这样的日子里,让人想吃些暖身菜暖身汤。
牛肉是冬日里的主打菜,牛腩炖牛筋更是美味无比。
用料
牛腩 | 两斤 |
牛筋 | 1斤 |
料酒 | |
酱油 | |
五香调味料 | |
葱 | 或香菜 |
姜 | |
蒜 |
牛筋炖牛腩的做法
将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用
将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀
再加入适量的酱油炒均匀
冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水
加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味
小贴士
1、喜欢辣口味的,可以在放香料这一步中再加点辣椒进去;
2、喜欢甜口味的,可以在最后半小时的炖制时加入适量的冰糖;
3、在酱油的选择时,选择老抽的话,后期还需要再加盐调整味道,选择原酿普通酱油的话,后期不需要再加盐或者老抽;选择生抽的话,一般生抽比较咸,要少放点,放到咸度刚好即可,千万不要放到颜色刚好,那肯定咸的不行了。
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