家常版不过油的肉末茄子
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要好吃,更要健康。这款不过油的肉末茄子照样好吃😊
用料
五花肉 | 一小块 |
长茄子 | 2个 |
葱、姜、蒜、小红椒 | 适量 |
豆瓣酱(或黄豆酱) | 适量 |
老抽、酱油、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉 | 适量 |
家常版不过油的肉末茄子的做法
腌肉:五花肉剁碎放入大碗中,葱姜蒜切末,小红椒切圈,放入肉末中,再加入料酒、酱油、豆瓣酱或黄豆酱,搅拌均匀。
蒸茄子:茄子去皮,切成条,放锅中蒸10分钟,拿出备用。
调汁:碗中加入老抽、酱油、蚝油、盐、白糖、淀粉和半碗水,调匀备用。
开炒:起锅烧油,放入肉末翻炒,炒熟后加入茄子继续翻炒,最后倒入调好的汁,待汁粘稠后盛出。
小贴士
1.肉末提前腌制更易入味;
2.茄子比较容易吸油,蒸而不过油更健康;
3.依自己口味选择豆瓣酱或黄豆酱,我喜欢稍辣一点,更有滋味更下饭。
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