家常肉末茄子炖土豆
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简单快速的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,有烟火气才是生活,才有家的味道。坚持用最简单的食材和最简单的调料,做出妈妈的味道。
用料
茄子 | 4个 |
土豆 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
蒜 | 6瓣 |
花生油 |
家常肉末茄子炖土豆的做法
准备食材,茄子洗净后切滚刀块,土豆削皮待用,蒜拍扁切末,之前已经炒熟的冻猪肉末(已调味)。
茄子吸油,为了减少菜的含油量,先给切了块的茄子沐浴泡清水20分钟,然后倒掉水,尽量控干水分。
锅中放花生油烧热,转小火
下入控水后的茄子块,转中火进行翻炒,要耐心的把茄子块炒软,不要着急。
茄子块微变软后放入一半蒜末简单翻炒,完全变软后用锅铲向四周放一下,向锅中心下入切好块的土豆。
等到炒至土豆边缘变的有一点透明的状态下入冻肉末(想吃素炖就不放肉末,可以准备一个青椒切块,等到茄子土豆炖熟后放),放入2小勺生抽调味增色。放盐。也可以放入一勺白糖提鲜。
添水炖,水量与茄子和土豆平齐即可。
大概炖至10分钟,汤汁基本还有一点的时候放另一半蒜末,大火翻炒收汁。
放一小棵香菜点缀一下,好吃的肉沫茄子炖土豆就做好啦。很想很下饭。
小贴士
做茄子的时候蒜是灵魂,稍微多一点蒜末会香很多。茄子泡过水后尽量控干水分,入油锅炒的时候一定要小心防止烫伤。
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