家常土豆肉末烧茄子
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快手家常菜,简单又好吃。茄子不用泡不用蒸不用炸也不会做得黑呼呼的。
用料
茄子 | 2个 |
土豆 | 1个 |
肉末 | 适量 |
肉末调味:蚝油,生抽,白胡椒粉 | |
蒜瓣 | 5-6瓣 |
葱花 | 适量 |
盐,鸡精,白胡椒粉,香醋 |
家常土豆肉末烧茄子的做法
肉末先用少许蚝油生抽白胡椒粉腌制一下备用。土豆切成小块泡水备用。
蒜瓣剁碎后热油锅爆香,加入腌制好的肉末一起煸炒熟。
土豆块滤掉水加入肉里翻炒均匀后加盖转中小火焖煮10分钟,让土豆吸收肉汁。这段时间可以准备茄子,把茄子切段备用。(茄子不要太早切开,容易氧化变黑)
加入茄子一起翻炒一下,把下面的肉末翻到上面来,再加上盖子继续焖煮10分钟,中间记得搅拌一下,让茄子也能均匀吸收肉汁。
茄子变软后就可以加入适量盐,鸡精,白胡椒粉和少许香醋调味,翻炒均匀出锅了。(加入香醋茄子不容易变黑)
最后撒上葱花点缀一下。
小贴士
茄子洗干净切开后最好10分钟内入锅,这样不容易氧化变黑。加少许香醋也可以避免烧好的茄子变黑哦。
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