［快手家宴菜］蒜蓉小米辣柠檬捞汁花甲

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周末家人们聚在一起吃饭或者朋友来家吃饭时，总想做几道颜值高一点又不那么［家常菜］的菜，但也不能太费时。
海鲜类其实是一个好选择，只要提前处理好食材，真正烹饪的时间并不长，备料也不复杂。
花甲有很多做法，潮州菜里的生腌花甲很好吃，这个捞汁花甲可以算是“熟腌”版。调酱其实可以根据个人口味来，有些餐厅的［泰式花甲］是用了泰式酸辣酱，也挺好吃的。

用料

花甲	500g
料酒	1勺
姜	一小块
蒜	5瓣
小米辣	适量
生抽	2勺
香醋	1勺
蚝油	1勺
盐	适量
辣椒粉	适量
柠檬	半个
香菜	3根

［快手家宴菜］蒜蓉小米辣柠檬捞汁花甲的做法

提前1-2小时浸泡花甲。清洗几遍后加入水浸泡花甲，加入两勺盐，一点香油，可以促进花甲吐沙。
烧开水，放入姜片、少许料酒，将浸泡过沥干水的花甲放入煮熟。注意花甲张开就差不多了，太久的话壳肉会分离就不好看了。
水开后大概几分钟花甲就都熟了，用大漏勺将煮好的花甲捞出沥干水，稍微用手调整一下将开口面朝上、把已经没有肉的空壳扔掉。
😁【接下来花几分钟调汁儿】
1⃣起锅，加少许油，放入蒜蓉、小米辣炒出香味，2⃣加入酱油、醋、耗油、盐、辣椒粉、柠檬片，3⃣稍微翻炒出味后，加入约一碗水烧开。🔺这里也可以加点糖、蒜蓉辣酱等等，看个人口味。
把酱汁儿倒进已经码在深盘里的花甲上，摆几条香菜装点上桌。😎😎😎

这道菜不怕凉，冷了也好吃，很多餐厅还冷藏入味用它做冷盘，所以可以一开始就做好😊。