滑熘鱼片
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用料
草鱼 | 1条 |
青椒 | |
红椒 | |
葱 | |
姜 | |
蛋清 | 1个 |
盐 | 3克 |
味精 | 1克 |
白糖 | 1克 |
淀粉 | 3汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
白胡椒粉 | 1克 |
清水 | 约30毫升 |
滑熘鱼片的做法
鱼去皮用刀片出鱼片,用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀
青椒、红椒洗净,切碎丁
葱、姜洗净,切碎米状
将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊
锅中放清水,放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁,待锅开时,涮入腌制好的鱼片
再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉,最后勾入芡汁即可
小贴士
1、我没有用油去炝锅,直接用的清水。
2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。
3、鱼片不要煮时间过长。
4、青、红椒是为了提色,没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。
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