糟熘鱼片 by wqy
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用料
鱼片(青鱼 或 龙利鱼) | 1条 |
生粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 适量 |
香糟卤 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
豌豆粒 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糟熘鱼片 by wqy的做法
买鱼的时候 麻烦卖家 片成鱼片 回家后 洗净
少量姜 切丝 洗净
放入鱼片内
加0.5汤匙 1汤匙料酒 生粉 1个鸡蛋 轻轻搅拌均匀 放入冰箱内 冰鲜半小时
此时 泡发黑木耳
热锅冷油
油热 放入鱼片断生
翻面 鱼片略发白即可
鱼片 盛出 备用
锅内 放适量水
加入 豌豆粒 和 泡发过的黑木耳
煮熟
加适量盐糖 调味
加入鱼片
加2汤匙 香糟卤、1汤匙醋
适量水 小火滚煮 待鱼片全部发白
加适量盐糖调味 出锅
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