五味鸭

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正宗五味鸭的做法,最正宗的做法步骤图解怎么做好吃

每次外出，楷睿最爱吃的就是三杯鸭。
看了其他厨友的方子，今天借鉴做了一回。
记录下方子，以便以后查找。
每种酱油的咸度都不同，所以不够咸的，可以稍微再煮的过程加点盐。

用料

鸭	1只
生抽	240g
白醋	50g
姜	适量片
冰糖	适量
水	240克
黄酒	240g
大葱	1根
芝麻油	适量

五味鸭的做法

其实飞不飞水都无所谓，主要我家宝爸嘴巴太刁了。
把鸭子身上用吸油纸擦拭掉水份，保持干爽，然后热锅煎鸭子的表皮，可以把鸭翅砍下来，这样比较容易煎至全身都变色。
煎至全身变色，微黄就放入姜，冰糖，大葱
依次加入米醋，客家黄酒，酱油，一点麻油，要颜色更亮，可以加一点点老抽，但是有冰糖，其实要不要老抽都可以。
大火煮沸，关中小火慢慢焖50分钟左右，在煮的过程中要隔一段时间就翻一下面，以保证正反面都入味，也可以用勺子舀汤汁淋煮不到的位置，才能保证表皮颜色好看。
焖好的鸭子，不用滤镜，颜色也是非常好看的。把鸭子拿出放凉，砍块上碟就可以吃了。
这样做的鸭子，一点儿也不会膻，有了醋，吃起来也不会腻。
剩下的汁，可以淋到鸭肉上，或者沾着来吃。

小贴士

冰糖的用量不用很多，小颗粒的，五六颗便可以。
醋的用量，40g到50g我觉得就可以，个人口味，
如果喜欢带点酸酸的，可以自己适量加多点。
如果要更烂，可以再焖久点，具体看自己鸭子的大小来决定。

好吃五味鸭五味正宗

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