爽口凉拌苦瓜
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夏天了,多吃苦瓜好,苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,对人体健康十分有益.
用料
苦瓜 | 3根 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 2勺 |
凉拌醋 | 2勺 |
盐 | 如下图 |
糖 | 如下图 |
小米椒 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
热油 | 2勺 |
爽口凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗干净外壳,对半切开,用小勺子掏出里面白色的馕和籽,尽量刮干净,如图样
切成均匀的薄片,考验刀工的时候到了😁
切苦瓜的同时,起锅做水,等待水开,再准备一大碗,倒入凉白开加入点冰块,待用
水开后,往锅内加点盐,加几滴油,倒入苦瓜,用筷子滑开,等再次开锅,快速捞出
捞出的苦瓜放入事先备好的加入冰块的凉白开里,使其快速凉透,
颜色翠绿吧😁
蒜瓣和小米椒
凉透后的苦瓜,沥干水分,我稍微挤掉了一点点水分,一点点哦😊然后依次加入调料,生抽,香醋,凉拌醋,切碎的蒜末和小米椒
加糖
加盐
锅中加适量色拉油烧热,立刻浇在上面,听着有清脆佌佌声😁浇油的视频拍了,可是缺找不到了😓
小贴士
1,如果想最后成品颜色好看,可以把除了蒜末和辣椒碎之外的所有调料调在盘子里,然后在放上苦瓜,再在苦瓜上放上蒜末和辣椒碎,然后呲油。吃的时候再拌匀。
2,焯水的时间一定要掌握好,不能煮时间太长,然后一定要快速冷却
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