staub铸铁锅牛腩
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staub铸铁锅以锁水著称,做五花肉全程不添加水不加油,这次试试牛腩,因特喜欢吃牛蹄筋,顺便加了一些蹄筋。不过蹄筋是冷冻的,口感大大降低了,不过依然很好吃。
用料
牛腩 | 1000g |
牛蹄筋 | 500g |
胡萝卜 | 两根 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
大料 | 两块 |
香叶 | 两片 |
辣椒 | 两个 |
盐 | 若干 |
生姜 | 若干 |
大葱 | 若干 |
白糖 | 若干 |
staub铸铁锅牛腩的做法
牛腩放料酒和白糖腌制半个小时,牛蹄筋切成小块焯水去腥味,洋葱切块。准备好葱姜蒜。
将铸铁锅中火预热两到三分钟后,将洋葱铺到到锅底,翻几下,接着将牛腩和牛蹄筋放进锅中。加入生抽,老抽,料酒,葱姜蒜,白糖等。用木铲搅拌均匀后盖上锅盖。待开锅后转小火。
小火炖的过程中将土豆和胡萝卜切块,炖十分钟左右打开过搅拌一下。炖四十分钟后加入胡萝卜。加入胡萝卜后,再炖半个小时加入土豆。加入土豆后再炖到半个小时。开锅前可以加点香菜。
小贴士
ps:1.牛腩,蹄筋最好选择新鲜的
2.炖制过程中若发现水量减少,可适当加入开水。
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