白萝卜羊肉丸子粉丝汤
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白萝卜和羊肉是超级好朋友,秋冬来了,它们两个合在一起补气而不上火,简直不要太美味。
用料
羊肉馅 | 400g |
白萝卜 | 半根 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
葱段 | 5段 |
姜片 | 5片 |
鸡蛋 | 1个 |
粉丝 | 2把 |
盐 | 1.5茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
白胡椒粉 | 一点点 |
木薯淀粉 | 2茶匙 |
香菜 | 少许 |
花生油 | 30ml |
香油 | 15ml |
香油(最终出锅用) | 5ml |
白萝卜羊肉丸子粉丝汤的做法
小半碗清水煮开,1小把花椒热水下锅,煮到花椒的味道出来有些膨胀了,过滤后,晾凉备用。(花椒水一定不用那么浓,会很抢味道)
葱段和姜片凉油下锅,小火煎炸,最终把葱姜炸干,过滤变成葱姜油,放凉后备用。
白萝卜切小块,两把粉丝备用。
羊肉馅中盐、白糖,生抽、老抽,一丢丢胡椒粉,分次少量加入花椒水顺时针搅拌(切记,不要加太多,有点干更好,因为后面要加鸡蛋)。
加入一个鸡蛋,顺时针搅拌,如果觉得肉馅儿太干可以在加一点花椒水,如果觉得可以了,就不要放花椒水了。
加入2茶匙木薯淀粉,静置5分钟后,放入之前炸好的葱姜油和15ml香油,搅拌均匀后备用。
清水烧开后下丸子。
丸子都漂浮起来后,下入白萝卜和粉丝,煮开后再煮5分钟,待粉丝煮熟。
尝一尝汤是不是不够咸,可以适量加盐,我的口味这个咸度已经够啦,加入香菜和香油,出锅。
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