麻婆豆腐,秒杀饭店的麻婆豆腐,在家也能轻松做
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饭店的麻婆豆腐麻辣鲜香,对于重口味的人来说绝对称得上一道令人销魂的下饭菜,自己家基本很难做出辣么好吃的豆腐,但是我做到了,经过很多次的尝试终于成功,现在把这道菜传授给大家,希望大家喜欢!
用料
豆腐 | 2块 |
肉末 | 适量 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
藤椒油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 一大勺勺 |
高汤 | 一点 |
蒜末 | 3瓣 |
剁椒酱 | 一小勺 |
麻婆豆腐,秒杀饭店的麻婆豆腐,在家也能轻松做的做法
先来说说调味料,做好麻婆豆腐的关键我觉得剁椒很关键,我家的剁椒是我自己做的,具体可以参考下厨房的做法哈。藤椒油是提麻味的关键,不可省哦!高汤来一点,是这道菜的点精之笔,一点就够了!
准备食材,肉沫,蒜末,葱末,豆腐切块,不必焯水! 拿一个碗,放入、酱油、豆瓣酱、蚝油、适量水搅匀,准备好后面做菜不会手忙脚乱!
烧锅,下油,蒜末,剁椒酱,爆炒一下,下肉末、盐再炒一下,再加入准备好的酱汁翻炒,加一碗水,放入豆腐,汤水的量跟豆腐平行就可以了,少了烧一下就干了多了味道又淡了,适量增减!然后盖上盖子煮一下,水开的时候试试味,稍微咸点,盖上大火煮多一下,然后开始准备勾芡用的酱汁!
拿碗放入淀粉,一平瓷勺的量,加入适量凉白开,不要多,能和开淀粉就可以了,然后边搅拌豆腐边加入芡汁,快速翻匀!这时候豆腐的汤汁马上变浓稠,就可以放藤椒油了,在翻炒一下有气泡冒出来就表示可以出锅啦!
放入葱花,起锅!只要试过一次保证你忘不了,朋友来吃会认为这是打包的麻婆豆腐哦!
这是自己做的剁椒,冰箱冷藏,做一罐平时烧菜都能用上,很方便哦!
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