上汤芝士龙虾
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外公九十大寿,我第一次挑战波士顿龙虾,上网看了半天木有喜欢的吃法,于是就做了个中西合璧的,哈哈哈,味道还不错啦
用料
波士顿龙虾 | 三到四斤 |
鸡蛋 | 三只 |
蒜、迷迭香 | 若干 |
芝士片 | 两片 |
猪骨 | 若干 |
鸡骨架 | 一整个 |
黄油 | 20g |
上汤芝士龙虾的做法
先肢解龙虾,放尿,去虾线,沙囊,鳃
把身体的肉切成适当的块,用蛋液淀粉抓匀,不用加盐,龙虾本身咸度够了
虾的零件也清理干净,先放一边
猪骨和鸡骨架提前熬成高汤,我熬了四小时,最后浓缩成一个大碗的量就行
锅里多加油,烧热,加腌好的虾肉迅速入锅炸到金黄定型,快速出锅
然后虾头虾钳子依次裹蛋液整个入锅炸,这个步骤盖锅盖闷着炸两分钟就行,很容易溅油。
锅里油清干净,加入黄油,融化后,加蒜末煸炒香味,加入高汤,芝士片大火煮开,然后放入虾头虾钳子先煮五分钟,再放入炸好的虾肉两分钟左右,撒适量迷迭香粉末,起锅,摆盘子~
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