香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖

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香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖的做法步骤图

发现天然酵母的软欧加入烫种后，好吃的无法描述，词穷了。所以昨天那个巧克力蜂蜜软欧吃完后，马上又做了一份烫种冷藏，然后今天又诞生了这款超级无敌好吃的面包。
香蕉充当蜂蜜和水的角色，加了香香的核桃仁，美味无敌的巧克力，你想像一下这口感吧？

天然酵母制作，

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！

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用料

烫种
高筋粉	25克
开水	38克
主面团
天然酵种(百分百粉水比)	200克
高筋粉(风筝)	125克
香蕉果肉(熟一点为好)	80克(酌情增减)
可可粉(法芙娜)	18克
巧克力(切碎或料理机打碎)	60克
核桃仁(熟的切碎)	50克

香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖的做法

巧克力放料理机打碎备用。核桃仁切碎，和巧克力混一起备用。
还有事先准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
除巧克力，核桃仁外，烫种，酵头与面团材料混合，揉到扩展。
最后两分钟加入巧克力，核桃仁揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵到目测两倍大。
将面团排气，分割两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
200度第三层，嫩烤模式20分钟。
当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
开动吧

小贴士

水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到扩展就可以了。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

无油软欧无糖巧克力核桃

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