妈妈的味道-红烧肉
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用料
五花肉 | 800克 |
老抽 | 2勺 |
粗盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 6粒 |
干辣椒 | 1-2个 |
肉豆蔻 | 少许 |
砂仁 | 1个 |
草寇 | 1个 |
丁香 | 3-4粒 |
耗油 | 2勺 |
葱姜 | 大段厚片 |
醋 | 2勺 |
酱豆腐汤 | 3勺 |
香叶 | 两片 |
妈妈的味道-红烧肉的做法
五花肉(或者前臀尖后臀尖都行)切块,凉水下锅焯水去血沫
捞出放入炖锅,加入上述除盐以外的所有调料,加热水没过肉(先加水后加料也行)
炖半小时后加盐,一个半小时出锅
还可以加入煮鸡蛋,煮鸡蛋剥皮切几道口,只切开蛋白不要切到蛋黄,放入一起炖,非常好吃
小贴士
1、粗盐,不要精盐
2、颜色浅了老抽可以多放点
3、鸡蛋后40分钟之前加进来就行
4、加少许白糖
5、前臀尖肉比较嫩,但是筋多不适合绞肉馅,炖着吃合适,后臀尖是整块肉绞肉馅炖都可以
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