烧茄子(妈妈的味道)
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一直很喜欢吃妈妈做的烧茄子,可是总嫌太麻烦,懒得动手。最近妈妈不在身边,想吃了只能自己动手了。
用料
茄子 | 1只 |
青椒 | 2只 |
西红柿 | 1只 |
葱 | 半棵 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
凉开水 | 少许 |
烧茄子(妈妈的味道)的做法
茄子洗净对切,在有皮的一面从头开始切口,深度约3/4处即可,不要切的太深注意不要切断,每个口子之间距约0.5厘米。切好后在对切,然后切成长约5厘米左右的块状。
青椒去籽,切成大小5厘米左右方形。西红柿切块。葱切末,蒜切片。
碗里放入少许盐、胡椒粉、面粉,加入凉开水搅拌均匀,不能有面疙瘩。打入鸡蛋,继续搅拌均匀。
锅内入油,油量稍多,因为炸茄子很吸油。油热后将茄子均匀的裹上淀粉糊,中小火下锅炸,炸至变色即可,无需完全炸熟因为稍后还要回锅炒。炸好的茄子控一控油。
锅内留少许油(够爆香葱蒜青椒即可),放入花椒、葱、蒜爆香,放入青椒翻炒至7分熟,放入西红柿翻炒,最后倒入炸好的茄子,加少许盐、胡椒粉即可。
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