五十二道菜之一《烧茄子》妈妈的味道
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首先,第一道菜是关于记忆和满满的幸福↣《烧茄子》🎉🎉🎉
在小学五年级的暑假,妈妈教会了我这一道菜。那时候的暑假没有补习班,没有特长班,没有繁重的课外作业。暑假的“任务”就是玩。每天一早天刚蒙蒙亮,和小伙伴们一起去动物园玩跳床,记不清是多少钱了反正可以玩一整个上午!中午回到家,等着我的就是妈妈做的烧茄子!香甜且回味无穷!那时的夏天尤为的热,可家里却是非常凉爽。小院里有一棵老槐树,毒辣辣的太阳都被这棵老槐树挡住了,所有家里会异常的凉快!那样的夏天,跑了一身汗回家,脖子上搭一条凉毛巾,坐在自家小院里,吃着妈妈做的烧茄子,美美的下两碗米饭,那真的是最幸福的事情了。 跟妈妈学会这道菜之后的好多年里,这道菜一直都是我的看家菜!在当时这是我会做的为数不多的一道菜。很可惜,这么多年来,我一直都没有做出来当年妈妈的味道。总感觉差那么一点!好了,做法很简单。这次先发一个自己稍作改良的,回头发一个妈妈版本的。大家见笑了!
用料
茄子 | 一颗 |
西红柿 | 一个 |
番茄酱 | 三汤匙 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
蒜片 | 5-6瓣 |
白糖 | 适量 |
鸡精 |
五十二道菜之一《烧茄子》妈妈的味道的做法
1.茄子去皮,不洗,切滚刀块
2.西红柿同样切滚刀块
大蒜切片
把锅烧热,放少许油,油温不要太高,把茄子块放入锅内炸透。这里要说明一下,茄子要分两次或多次炸完,茄子是很吸油的,所以油不要太多,茄子放进去会马上把油都吸收掉,这时要调中火,并且稍微翻动和晃一晃锅。等茄子炸透,就会把多余的油都“吐出来”,茄子捞出控油,锅内的余油继续炸剩余的茄子。
茄子全部炸完的时候,锅基本没有剩余的油或者很少。不需要再倒新油了,把锅烧热,直接把炸好的茄子、西红柿块、蒜片一同倒入锅内翻炒几分钟,西红柿微微出汤时,加入盐、糖、少量生抽继续翻炒。如果喜欢汤多点,可以稍微加点热水进去。(翻炒时要小心,会有很多油点溅出)
随后加入鸡精,番茄酱翻炒均匀即可出锅了!
甜咸的混合口,带有蒜香,美!
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