天渐凉,来一场烧烤吧
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烧烤准备是繁琐的,做好工序的合理安排,才能愉快出行。
用料
排骨 | 1000g |
掌中宝 | 500g |
五花肉 | 500g |
隔栅肉 | 500g |
天渐凉,来一场烧烤吧的做法
这是调料配方。
提前串好的烤串,密封包装冷冻,出发前葱冰箱拿出。这样食物才能保证不坏。
这里示范排骨的腌制。
排骨两斤,麦芽糖50g,姜30g,葱30g,盐2g,叉烧酱50g,耗油30g。孜然粉,烧烤粉适量。
倒一点开水到麦芽糖里,这是为了把麦芽糖化开变稀,水不用放很多。
洗净的排骨斩成小块放到盆里,加入麦芽糖水、叉烧酱、耗油、盐、姜、葱、烧烤粉、孜然粉。
排骨和调料搅拌均匀。腌制2小时之后,用竹签把排骨串成串。
生炉火,起火的时候,可以把木炭集中起来烧燃,然后把燃着的木炭平摊,薄薄的一层碳就好。烧烤火不能大。
注意翻面。烧烤讲究火候,火旺太急会把烤串烧焦,特别是厚块的,很容易烧成黑乎乎的。
烧烤讲究火候,火旺太急会把烤串烧焦,特别是厚块的,很容易烧成黑乎乎的。
这是烤猪眼睛,这个不仅需要慢火,还时不时要离开火降温,要不然会爆浆,就不好吃了。
这是隔栅肉,猪肉。这块肉有隔膜包裹,锁水,咬一口爆汁,肉质特别软还带点油脂,撒一点盐和孜然辣椒粉,非常好吃,这是我们烧烤的重头戏,备的量最多,也是吃得最快的。
烧烤就是大块吃肉。
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