秋天,来一碗蟹黄炒饭吧!
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金秋十月正值螃蟹肥美之时,蟹黄汤包、蟹黄炒饭,光听名字就口水直流!
在大家过往的认知中,炒饭往往要选用隔夜饭,吃起来才够松散弹牙。但是这款“金龙鱼新款臻选长粒香大米”,在煮饭时不用放太多水,冷却后用来做炒饭,口感丝毫不输隔夜饭。再加上新鲜蟹黄炒制,更添独特风味。
用料
金龙鱼臻选长粒香米饭 | 1碗 |
母蟹 | 2只 |
熟咸蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜和青豆 | 适量 |
秋天,来一碗蟹黄炒饭吧!的做法
食材展示
大闸蟹清洗干净,入锅蒸15分钟。
取出蟹黄。
蟹黄和熟咸蛋黄混合均匀。
胡萝卜丁和青豆加盐煮熟待用。
热锅,放油,倒入蛋液,鸡蛋都凝固了,加入蟹黄。
翻炒均匀后倒入胡萝卜丁和青豆。
倒入放置2小时以上的米饭,翻炒均匀(因为刚煮熟的米饭,水分多,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃)。
出锅前撒少许盐。
成品图1
成品图2
小贴士
【什么米饭适合做炒饭】
1.隔夜的米饭。
2.也可用新米饭:煮饭前先浸泡30分钟,米水比例调整为1:0.9(水不能太多,要保证煮出来的米饭是偏干硬的)。煮好后盛出平摊在大盘子中晾凉即可。
【如何炒才能粒粒分明】
1.油稍微多一点,烧至7成热后再倒入米饭。
2.中火快速翻炒,让每粒米饭不粘连。不要加水,不要用锅铲按压。
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