炒一碗花饭吧

给剩饭加点料，
炒一炒，
摇身一变，
身价立马翻两倍，
哈哈，
一碗饭就可以解决一餐……

用料  

炒一碗花饭吧的做法  

1. 开始前先说说米饭的选择，图片里的是昨天的剩饭；
   
   ❣️大米一般分为籼米，粳米，糯米三大类，支链淀粉的含量决定大米的黏性，糯米的支链淀粉含量是最高的，所以特别黏糯，其次是粳米，最后是籼米，我们平时吃的大米主要就是籼米和粳米两种，南方籼米居多，北方基本都是粳米，在营养价值上，种植周期较长的粳米更胜籼米，从外观上判断，圆粒的基本是粳米，例如：东北大米珍珠米……反之，长粒的基本就是籼米，例如：泰国香米，南方种植的早稻米，但也不是绝对的；
   
   我家里一般用粳米煮饭吃，米粒饱满透亮，吃起来有嚼劲，但是比较黏，没有籼米煮出来的饭那么容易散，不过，只要煮的软硬度合适的话，要炒成颗粒分明的也没什么问题；
   
   其实外面很多饭店的炒饭都是用籼米（比如早稻米）煮出来的饭做的，比较容易散，缺乏糯性，但我个人不太喜欢籼米饭的口感，没啥嚼劲，哈哈；
   
   ❣️❣️❣️所以，综合上述问题，你们自己选择下，另外，如果专门煮饭用来做蛋炒饭的话，个人建议用蒸锅把饭蒸熟，我小的时候，家里没有电饭锅，都是早上煮粥时，顺便多放点米，然后煮开后再煮个三五分钟，把半生不熟的米捞出来一些，留着中午蒸饭吃，剩下的就继续煮成粥，捞出来的米就是中午时放到灶上的大锅里，放适量水蒸成饭，小时候的印象就是早稻米吃的比较多，那个饭特别松散……哈哈，不知道有没有跟我一样的童年回忆的厨友……
   
   

2. 啰嗦了一大段，开始吧，胡萝卜处理下，削皮先切段，再切成稍微厚点的片，再切成条，最后切成粒；

3. 玉米和豌豆也剥下来，放一起备用；

4. 煮一锅水，沸腾后倒入玉米粒胡萝卜粒豌豆米，放一点点盐，可以让颜色好看些，煮3分钟左右；

5. 捞出来备用，捞的时候稍微留一点点水分，可以起到润滑作用，帮助米饭变松散；

6. 鸡蛋磕开，放适量温水进去，打散，小火煎熟；

7. 我习惯把鸡蛋表面煎老一点，不喜欢老的可以在鸡蛋还没完全定型时用筷子转圈划，划成小碎块：

8. 鸡蛋煎熟后用锅铲斩成小块，再把火开大点，倒入之前煮熟备用的玉米粒胡萝卜粒豌豆米，翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀；

9. 把米饭倒进去，翻炒，如果你跟我一样，是用粳米蒸的饭的话，饭可能有点黏，那么可以用锅铲一边炒，一边按压斩断，再加上油和水的润滑作用，都可以帮助饭粒分开；

10. 翻炒几下后，倒入适量生抽，继续翻炒，尽量多炒一会儿，太湿了不好吃，也可以帮助入味；

11. 炒到饭粒基本松散后就差不多可以出锅了，喜欢香葱的还可以在出锅前放点香葱进去翻炒均匀……

12. 坨坨吃饭真的不用我操心，基本不挑食，哈哈~

13. 有空试试吧~~~

小贴士

1、炒饭炒饭，米饭的选择很重要，大米一般分为籼米，粳米，糯米三大类，支链淀粉的含量决定大米的黏性，糯米的支链淀粉含量是最高的，所以特别黏糯，其次是粳米，最后是籼米，我们平时吃的大米主要就是籼米和粳米两种，南方籼米居多，北方基本都是粳米，在营养价值上，种植周期较长的粳米更胜籼米，从外观上判断，圆粒的基本是粳米，例如：东北大米珍珠米……反之，长粒的基本就是籼米，例如：泰国香米，南方种植的早稻米，但也不是绝对的；

2、我家里一般用粳米煮饭吃，米粒饱满透亮，吃起来有嚼劲，但是比较黏，没有籼米煮出来的饭那么容易散，不过，只要煮的软硬度合适的话，要炒成颗粒分明的也没什么问题；

3、其实外面很多饭店的炒饭都是用籼米（比如早稻米）煮出来的饭做的，比较容易散，缺乏糯性，但我个人不太喜欢籼米饭的口感，没啥嚼劲，哈哈；

4、所以，综合上述问题，你们自己选择下，另外，如果专门煮饭用来做蛋炒饭的话，个人建议用蒸锅把饭蒸熟，我小的时候，家里没有电饭锅，都是早上煮粥时，顺便多放点米，然后煮开后再煮个三五分钟，把半生不熟的米捞出来一些，留着中午蒸饭吃，剩下的就继续煮成粥，捞出来的米就是中午时放到灶上的大锅里，放适量水蒸成饭，小时候的印象就是早稻米吃的比较多，那个饭特别松散……哈哈，不知道有没有跟我一样的童年回忆的厨友；

5、如果跟我一样是用粳米蒸的饭的话，饭可能有点黏，可以用锅铲一边炒，一边按压斩断，再加上油和水的润滑作用，都可以帮助饭粒分开；

6、喜欢吃嫩鸡蛋的可以倒入蛋液后，用筷子转圈划成小碎块，比煎出来的嫩，但我个人比较喜欢把鸡蛋表面煎老一点，感觉吃起来更香，哈哈；

7、辅料的用量可以根据个人喜好适当减少，或者换成别的自己喜欢的，比如玉米豌豆胡萝卜粒那些，我平时会放的稍微多点，因为想让坨坨多吃点，哈哈……