秋天一起来吃没有老婆的老婆饼吧!
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老婆饼皮薄馅厚,馅心滋润软滑,入口即化,味道甜而不腻。较多是以冬蓉入馅,我家孩子们比较喜欢吃豆沙,所以今天做的是豆沙馅,大家也可以根据口味调整哦。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
猪油 | 60克 |
水 | 110克 |
细砂糖 | 30克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 110克 |
猪油 | 60克 |
馅料 | |
豆沙馅 | 250克 |
秋天一起来吃没有老婆的老婆饼吧!的做法
1、制作水油皮:将水油皮的材料中筋面粉、猪油、细砂糖、适量水加入到容器中,混合后揉搓至光滑并可拉出厚膜,揉圆盖上保鲜膜静置30分钟
2、制作油酥:将油酥食材混合后揉搓至无干粉状态备用
3、将水油皮和油酥面团各分为16小份揉圆
4、取一份水油皮压扁,包入一份油酥,然后揉圆再压扁,用擀面杖擀成牛舌状,从上向下卷起来,盖上保鲜膜,重复步骤做完16份
5、接着再次将全部卷好的面团擀成细长的牛舌状,然后卷起来盖保鲜膜静置20分钟
6、静置后取一份用擀面杖擀成大小适中的面皮,包入16克豆沙馅
7、将收口捏紧并朝下放置,微微压扁后,用锋利的刀片在上表面划3到,再刷上一层蛋液撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟左右
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