天凉了,来一碗越南粉吧
来源:菜肴屋 本文已影响3.09W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.09W人
天变凉了,越来越多的人,愿意选上一碗带着热汤的粉或面填饱肚子,吃完后又暖又饱足。既然是这样,不如来碗越南粉吧。
越南粉是越南大街小巷都有的一种吃食,当地人早中晚都愿意来上一碗。一碗河粉,又辣又酸又放着香菜,复杂的味觉体验极其开胃,往往是喝上一口,胃里那股空虚劲儿就叫嚣起来,非要一口接一口的狼吞虎咽才好。醇鲜的汤头、刺溜一下就吸进嘴里的河粉、爽脆的豆芽和汆烫得入味的牛肉,全部组合在一起,才是一碗堪称“完美”的越南粉吧。
用料
茴香籽 | 半勺 |
芫荽子 | 一勺 |
大料 | 一勺 |
桂皮、黑胡椒、豆蔻 | 适量 |
姜 | 100g |
洋葱 | 300g |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 250g |
时令水果(白桃、苹果或是梨都是不错的选择) | 适量 |
海盐及冰糖 | 适量 |
鲜米粉 | 250g |
干香菇(泡发并切成薄片) | 3个 |
葱和香菜 | 适量 |
炸豆腐切片 | 500g |
豆芽、泰国罗勒、柠檬片、新鲜的鸟眼辣椒 | 适量 |
天凉了,来一碗越南粉吧的做法
1、准备香料:半勺茴香籽,一勺芫荽子,一勺大料,桂皮、黑胡椒、豆蔻适量; 2、准备煲汤原料:100g姜、300g洋葱、1根玉米、250g胡萝卜、时令水果(白桃、苹果或是梨都是不错的选择)、海盐及冰糖; 3、河粉配料:250g鲜米粉、3个干香菇(泡发并切成薄片)、葱和香菜洗净并切碎、500g炸豆腐切片备用; 4、准备食用时的蘸料:豆芽、泰国罗勒、柠檬片、新鲜的鸟眼辣椒适量。
将所有香料放入锅内简单炒制,待香料出香味后关火。等香料冷却后放入调料包 。
汤锅放入3/4的冷水,开中火,锅内放入姜片、葱段、调料包以及各种煲汤原料。
开锅后转文火,慢慢煮炖食材,与此同时,冲洗并轻轻拍干豆腐,切成豆腐块。
浸泡香菇,切片,将河粉、豆腐丝、香菇和金针菇装入碗中。
准备食用时需要的调料:豆芽,泰国罗勒,柠檬片和辣椒都切片码好。
汤底一旦煲好,就倒入碗中,撒上葱花、香菜和炒制好的洋葱,享用吧。
小贴士
如果感觉菜谱中的配菜选择太过素食主义,那么越南传统的牛肉、新派改良后的鸡肉都是和米粉契合度100%的食材。开创独属于自己的越南粉食谱吧。
工具:【 晶彩玻璃锅熬制骨汤的选择,炸煮炖闷样样行 】 【 朝夕家品 | 晶钻瓷碗碟盘】【 无名印象 | 黑白线餐具17件套】【 the kitchen shop | 多彩铸铁珐琅汤锅炖锅2.6L 】
最正宗的天凉了,一碗酸菜鱼应景做法大全,天凉了,一碗酸菜鱼应景的详细做法
最正宗的立秋了,来一碗红枣龙眼粥清肺润燥吧做法大全,立秋了,来一碗红枣龙眼粥清肺润燥吧的详细做法
最正宗的夏天,简单凉面来一碗做法大全,夏天,简单凉面来一碗的详细做法
最正宗的春天来了,一起做快手春卷吧做法大全,春天来了,一起做快手春卷吧的详细做法
凉粉来了的家常做法,凉粉来了的做法和步骤图解
最正宗的做一碗“白凉粉抱抱碗🍮”迎接夏天吧~~冷藏半小时更好吃做法大全,做一碗“白凉粉抱抱碗🍮”迎接夏天吧~~冷藏半小时更好吃的详细做法
最正宗的寒冷冬天,来一碗浓汤番茄牛腩面吧做法大全,寒冷冬天,来一碗浓汤番茄牛腩面吧的详细做法
最正宗的冬天来了大家来烤羊排吧!做法大全,冬天来了大家来烤羊排吧!的详细做法
最正宗的夏天来了!巧克力冰淇淋一起做起来吧!做法大全,夏天来了!巧克力冰淇淋一起做起来吧!的详细做法
最正宗的来一碗爽炸天的螺蛳粉做法大全,来一碗爽炸天的螺蛳粉的详细做法
最正宗的寒冷的冬天来一碗暖暖的猫耳朵吧做法大全,寒冷的冬天来一碗暖暖的猫耳朵吧的详细做法
最正宗的一起用餐吧——蒸出来的凉粉做法大全,一起用餐吧——蒸出来的凉粉的详细做法
最正宗的天热了来碗温面吧~附「自制无油芝麻酱做法」做法大全,天热了来碗温面吧~附「自制无油芝麻酱做法」的详细做法
最正宗的夏天来一碗清爽的水果西米露吧做法大全,夏天来一碗清爽的水果西米露吧的详细做法
最正宗的冬天了~来一碗猪血豆腐汤做法大全,冬天了~来一碗猪血豆腐汤的详细做法
最正宗的「悦食间」三伏天,来一碗荞麦冷面吧做法大全,「悦食间」三伏天,来一碗荞麦冷面吧的详细做法
最正宗的夏天来了,来个凉拌木耳开开胃吧!附送炸花生米~做法大全,夏天来了,来个凉拌木耳开开胃吧!附送炸花生米~的详细做法
最正宗的夏天来了,吃生蚝吧做法大全,夏天来了,吃生蚝吧的详细做法
最正宗的天冷了,来一碗鸡汤面🍜做法大全,天冷了,来一碗鸡汤面🍜的详细做法
最正宗的🔥天气越来越冷,来一道热乎乎的蒜蓉虾粉丝煲,简直太幸福了❗️做法大全,🔥天气越来越冷,来一道热乎乎的蒜蓉虾粉丝煲,简直太幸福了❗️的详细做法
凉凉夏日,来一碗透心凉的绿豆沙糖水吧图解
最正宗的惊蛰来了,赶快来一碗滋阴清热的冰糖银耳炖梨吧!做法大全,惊蛰来了,赶快来一碗滋阴清热的冰糖银耳炖梨吧!的详细做法