罗勒青酱 || Spaghetti意式细面

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在意大利酱汁里，有一道不得不提的是罗勒青酱，这是一道冷拌酱。

原料很简单：新鲜罗勒叶、松子、薄荷和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。

它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。
比起要熬制很久的酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受欢迎。大部分时候Pesto用来拌面。.

用料

有机豌豆	2杯
新鲜罗勒	2杯
新鲜的薄荷切碎	3汤匙
特级初榨BIO橄榄油	1/4杯
新鲜的柠檬汁	1汤匙
枫糖浆	1/2 汤匙
喜马拉雅海盐	3克
现磨黑胡椒	3克
松子仁	1杯
Spaghetti 意式细面	100g

罗勒青酱 || Spaghetti意式细面的做法

新鲜罗勒取叶子洗净，沥水；
罗勒叶、松子仁、盐、黑胡椒，放入料理机中，逐次加入橄榄油搅打至酱状即可；
青豌豆煮10分钟；
煮好意面，加入青酱，和柠檬汁，薄荷，胡椒粉和枫糖浆；
顶部以豌豆和新鲜薄荷装饰
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小贴士

1、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。
　　2、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。
　　3、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。
　　4、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。
　　5、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。
6、吃不完的可装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。

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