珐琅锅美食 鲍汁扣鸭掌亦
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用料
鸭亦 | 400克 |
鸭掌 | 300克 |
香菇 | 50克 |
葱姜蒜香菜 | |
老抽 生抽 冰糖 花雕酒 蚝油 料酒 盐 |
珐琅锅美食 鲍汁扣鸭掌亦的做法
首先提前半小时把香菇清洗干净后用冷水浸泡。
把姜、蒜和红葱头也去皮洗净备用。
锅中倒入适量清水把鸭掌和鸭亦冷水下锅,放入姜片、料酒、香葱。
水开之后把浮沫撇去,焯水15分钟即可。
将焯好水的鸭掌亦捞出,用清水冲洗干净后备用。
热锅倒油放入蒜粒、红葱头和姜一起炒出香味。
再倒入焯好水的鸭掌和鸭亦,煸炒均匀。
然后加入3勺鲍汁、2勺蚝油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯酱还有冰糖。
将酱料和鸭掌亦翻炒片刻炒出酱香味,让鸭掌亦都裏上酱汁。
再淋入一圈花雕酒。
继续翻炒出香味。
将炒香后的鸭掌亦换进铸铁珐琅锅中。
最后加入香菇和浸泡香菇的水,香菇水加到和鸭掌亦持平即可。
然后开大火烧开。
盖上锅盖转小火焖煮40分钟左右。
焖好的鲍汁鸭掌亦,口感软糯中带点嚼劲,汤汁浓稠鲜美捞饭也是一流的。
鸭掌炖到每一只都很软糯,好吃到吮手指。
小贴士
产品:归禾器珐琅梯田炖锅--苏梨黄色
做法简单:用带微压效果的铸铁珐琅锅煮出来的鸭掌亦不会很烂,又有口感真的很不错。
感谢@向往蒲公英的自由的分享~
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