【北鼎珐琅铸铁锅】三汁焖锅
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用料
鸡翅 | 12个 |
虾 | 8只 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
洋葱 | 半颗 |
大葱 | 半根 |
姜 | 半颗 |
蒜 | 数颗 |
香菜 | 1把 |
鲜辣椒 | 几颗 |
盐 | |
黑胡椒 | |
料酒 | |
辣椒粉 | |
糖 | |
生抽 | |
番茄酱 | 2勺 |
炸酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡粉 | |
淀粉 | |
黄油 |
【北鼎珐琅铸铁锅】三汁焖锅的做法
食材准备,将鸡翅表面斜着划几刀,虾去虾线,蔬菜切块,葱姜切合适大小备用。
鸡翅和虾放入干净的盆中,倒入切好的葱姜,加入适量的橄榄油、料酒、盐、黑胡椒,抓拌均匀。
蔬菜们同样放入干净盆中,倒入适量的橄榄油、盐、辣椒粉,翻拌均匀。
两盆食材盖好保鲜膜,腌制半小时。
准备焖锅酱汁,番茄酱2勺、炸酱2勺、蚝油2勺、生抽半勺、白糖1勺、鸡粉少许、淀粉一小勺,将以上材料搅拌均匀备用。炸酱是老母亲用豆瓣酱和面酱加肉馅一起制作的,可以用豆瓣酱/黄酱/面酱代替。
热锅,放入一块黄油,黄油融化后,加入葱姜蒜,新鲜辣椒,炒香。
铺入腌制好的蔬菜作为打底,并加入和蔬菜齐平的水。将鸡翅均匀的码放在蔬菜上,盖上盖子,中火焖12分钟。
12分钟后,开盖铺上虾,在鸡翅和虾的表面均匀的铺上焖锅酱汁。盖上盖子转小火焖8分钟。
时间到,将焖锅里的食材翻拌均匀,让酱汁充分的包裹在每一份食材上,盖盖继续焖制5分钟。
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