鸡翅焖锅【北鼎珐琅铸铁锅食谱】
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说到焖锅,就会想到黄记煌,以前也会时不时的去光顾,爸妈说有些不划算,蔬菜加上一点儿肉,也不少花钱。我便试着在家做了几次,也参考了网上的一些做法,发现味道不输店里的,而且食材新鲜又放心,最主要自己做想放啥菜都可以,蔬菜肉类海鲜随心搭配,美味营养一锅搞定。刚好前几天收到了种草已久的北鼎限定锦鲤红焖焗锅,不仅亮丽的红色为聚餐平添了不少节日的气氛,而且特别适合做焖菜,立马动手做了一道没加水的鸡翅焖锅试用了一下,两个字完美,大家可以试试
用料
食材: | |
藕 | 1节 |
红薯 | 1个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
金针菇 | 1把 |
杏鲍菇 | 1个 |
青红辣椒 | 各1个 |
虾 | 15只 |
鸡翅 | 9个 |
葱 | 3根 |
姜 | 1小块 |
蒜粒 | 2头 |
蔬菜腌制调料: | |
白胡椒粉 | 1g |
食用油 | 适量 |
鸡翅腌制调料: | |
生抽 | 10g |
料酒 | 5g |
白胡椒粉 | 1g |
葱姜 | 适量 |
虾腌制调料: | |
白胡椒粉 | 1g |
料酒 | 5g |
酱汁的调料 | |
黄豆酱 | 15g |
甜面酱 | 25g |
沙茶酱 | 5g |
蕃茄酱 | 20g |
生抽 | 10g |
白胡椒粉 | 2g |
黑胡椒酱 | 10g |
糖 | 5g |
淀粉 | 15g |
料酒 | 10g |
蚝油 | 10g |
食用油(炒葱姜蒜用) | 20g |
鸡翅焖锅【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
准备食材:
1、肉类:鸡翅9只,中等大小的虾15只
2、蔬菜类:藕1节,红薯1个,土豆1个,洋葱半个,芹菜2根,胡萝卜1根,金针菇1把,杏鲍菇1个,青红椒各1个
3、配料:葱3根,姜1小块,蒜2头
食材洗净改刀:
1、藕,红薯,土豆,杏鲍菇,胡萝卜切条,芹菜切段,洋葱和青红椒切块,金针菇去根
2、鸡翅和虾沥干水分或用厨房纸吸干表面水分,鸡翅两面各划两刀,虾剪掉虾须去掉虾线
3、葱白切段,葱叶切粒,蒜去皮,姜切片
腌制:
1、把切好的蔬菜倒入大碗中,除金针菇外,加入蔬菜腌料,喜辣的朋友可以加点辣椒粉,拌匀备用
2、鸡翅和虾加入各自腌料拌匀放冷藏腌制1小时
把酱汁的调料混合搅拌均匀
锅中放入食用油,加入葱白,姜片,蒜粒炒香
金针菇出水多,避免糊锅,铺在底层,再放入腌制好的蔬菜,铺平
放入腌制好的鸡翅,盖上盖子中火焖3分钟后转小火焖12分钟(金针菇放在步骤6)
放入腌制好的虾,盖上盖子小火继续焖10分钟
均匀的铺上酱料,盖上盖子小火继续焖8-10分钟
关火拌匀,撒上葱花即可上桌
北鼎的这款焖焗锅的大小和高度特别适合做焖锅,还能够有效的锁住水分,并在聚热保温方面有独特的设计,冬天做好菜直接端上桌,热气腾腾,用起来高效省时还方便
记得一定要配上白米饭,下饭神器
小贴士
1、除了刚上锅中火焖3分钟以外,其他时间全程用小火,如果用北鼎焖焗锅,最好配上导热板,受热更均匀,如果用的是底比较薄的锅,一定要全程小火,因为没放一滴水,全靠蔬菜中的水分,火大了容易糊锅
2、含淀粉多的菜先用清水泡一下,如果怕糊锅,可以选择容易出水的蔬菜铺在底层
3、蔬菜我没具体称重,大小如图,酱料要按照自己放入的食材量进行调整,以免过咸或过淡
4、选择易熟的肉类,比如:鸡肉,鱼肉,海鲜,各类丸子,香肠
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