粽子/蛋黄肉粽
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作为北方人
第一次吃自己包的肉粽,
就已经深深爱上了,
一定要试试
强烈推荐。
用料
糯米部分: | |
糯米 | 500克 |
生抽 | 6克 |
老抽 | 9克 |
食用油 | 8克 |
盐 | 10克 |
糯米部分包的时候现调 | |
馅料部分: | |
猪肉 | 300克(切大块) |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
八角 | 3个 |
糖 | 12克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 8克 |
蚝油 | 20克 |
料酒 | 5克 |
鸡精 | 4克 |
十三香 | 1.5克 |
馅料部分所有材料放一起拌匀,腌制4小时以上。 |
粽子/蛋黄肉粽的做法
猪肉切块,肉的部位喜欢吃瘦的就买瘦的,切大一点块。
把馅料部分所有材料放到肉里抓匀。
盖上保鲜膜,腌制4小时以上,(夏天放冰箱。)
蛋黄用牙签从中间扎个孔,这样可以避免蛋黄中间有硬心。
食用油浸泡半天以上,包的时候捞出来,再喷一点点高度白酒去腥
包的时候,糯米部分材料拌匀。
这一步拌匀就可以
包上蛋黄和肉
我只会一种四角粽。包好如果普通锅煮的话大约2:30小时左右,里面水煮的变少的的话❗️一定要添开水。高压锅煮的话上汽在煮1小时。(两个锅煮好后不要动,都需要闷一晚上,这样比较糯。)我一般是晚上包煮好后直接闷,第二天再捞出来。
隔断时间我就会包一次,冻起来慢慢吃。
好好吃哦……
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