泥泞的擂椒紫茄皮蛋
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超级下饭!!!
皮蛋 | 2个 |
螺丝线椒 | 13根 |
紫茄子 | 1根 |
蒜瓣 | 6瓣 |
玉米油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
食盐 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
2个皮蛋剥壳后洗净切块。
螺丝线椒洗净切去头尾,热锅倒入1勺玉米油,大火煎成表面黑焦糊皱,放凉后耐心去掉线椒表面上的全部焦糊薄膜。
紫茄子洗净切段,放到蒸锅蒸熟,去掉表皮。
三种食材成功相聚。加入2勺生抽,2勺麻油,1勺食盐,1勺蚝油,1勺米醋,1勺陈醋,搅拌均匀。
6颗蒜瓣去皮,放入厚实的保鲜袋中,用擀面杖重击成泥(注意不要把袋子弄破啦)。
继续在装有蒜泥的保鲜袋中放入调味后的线椒紫茄皮蛋,挥动擀面杖来回击打,充分入味。
如果保鲜袋没有弄破的话,就省去了清洗擀面杖的时间啦,哈哈哈。
大概变成泥泞状态后就可以拌饭开吃啦!!!
1. 螺丝线椒的糊焦皱皮需要全部去掉,口感才会更好哦!!!
2. 切成小块的皮蛋在敲打过程中左躲右闪,并没有很好地泥泞入味,下次试试剥壳洗净后整个直接锤打吧!!!
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