茄子皮蛋擂辣椒(无油版)
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一道没有颜值,胜在美味的经典湖南菜
下饭神器,炎热的夏天就凭这一道凉菜,呼呼就能吃下两碗饭😋
冷藏之后 口感更佳
今天教大家的是无油版,健康又不怕长胖✌🏻✌🏻
用料
青椒 | 10个 |
茄子 | 1个 |
皮蛋 | 2个 |
大蒜 | 1瓣 |
香醋 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 小半勺 |
麻油 | 半勺(增加香味,可不放) |
茄子皮蛋擂辣椒(无油版)的做法
辣椒尽量选择本地新出的辣椒,螺丝辣椒次之。我这次用的是我种的辣椒,刚刚长出来的新鲜辣椒,肉力足、微辣,再合适不过。 如图将辣椒放到灶台上烧,通体烧出虎皮状、辣椒变软即可放入凉水冷却(用火烧相对于油煎,会有一种不一样的香味,一定要试试!😃)
剥去辣椒表皮,再撕成条状放入碗中备用。 在烧辣椒剥辣椒的时候可以把茄子切块,放入锅中蒸熟噢😉(注重时间管理哈哈哈哈)
就这样把辣椒、蒸熟的茄子、皮蛋放入深碗中 加入盐、酱油、生抽、香油、香醋、胡椒粉调味,当然不能忘了凉拌菜灵魂—大蒜末!(不喜欢生大蒜的可不加噢)
就地取材,用擀面棍疯狂捣碎所有材料😎 这一份忘记我把辣椒撕成条状了,小伙伴们要记得噢☺️ 还有一个小细节需要注意:先捣辣椒和茄子,其中一个皮蛋,让三者味道充分融合,差不多的时候再捣碎另一只皮蛋,保留一些大块的皮蛋碎,丰富口感~
小贴士
超市或者网上都有专门的捣臼买,用那个更方便哦 不过就地取材用擀面棍也很顺手!
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